먹다 남은 배달 음식, 세균 번식 없이 위생적으로 냉장 보관하는 규칙 1. 뚜껑만 닫아 넣는 냉장고 속 시한폭탄, 배달 용기의 위생적 진실 치킨, 피자, 족발 등 1인 가구가 배달 음식을 시키면 한 번에 다 먹지 못하고 음식을 남기는 경우가 부지기수입니다. 이때 대부분의 초보 살림꾼들은 배달 올 때 담겨왔던 플라스틱 용기 뚜껑을 그대로 닫거나, 비닐봉지를 대충 묶어서 냉장고 안으로 밀어 넣곤 합니다. "차갑게 보관하니까 내일 먹어도 아무 문제 없겠지"라는 안도감을 가지지만, 이는 냉장고 안에 눈에 보이지 않는 세균 배양기를 자처하는 위험한 행동입니다. 배달 용기는 완벽한 밀폐 구조가 아닐뿐더러, 음식을 먹는 과정에서 우리의 침과 공기 중의 산소가 이미 음식물에 다량 섞이게 됩니다. 침 속에 포함된 아밀라아제 효소와 각종 구강 세균은 음식을 빠르게 부패시키는 기폭제 역할을 합니다. 이를 플라스틱 용기째 냉장고에 넣으면, 냉장고 내부의 미세한 습기와 만나 저온에서도 증식하는 식중독균(리스테리아균 등)의 좋은 먹이가 됩니다. 다음 날 음식을 먹으려고 꺼냈을 때 눈으로 보기엔 멀쩡해 보여도, 이미 배탈을 유발하는 상태로 변질되어 있을 확률이 높습니다. 배달 음식의 미니멀 살림은 남은 음식을 단순한 '쓰레기 후보'가 아닌 '다음 끼니의 안전한 자원'으로 대하는 하드웨어 전환에서 시작됩니다. 2. 귀찮음과 정보 부족으로 저지르는 치명적인 보관 및 재가열 실수 2가지 남은 음식을 처리할 때 많은 분이 편리함만 좇다가 맛과 건강을 동시에 잃는 실수를 범하게 됩니다. 첫 번째 실수는 뜨거운 배달 음식을 식히지 않고 곧바로 냉장고에 집어넣는 행동입니다. 뜨거운 열기를 머금은 용기가 냉장실로 들어오면 주변의 온도를 급격하게 끌어올립니다. 이는 4편에서 배운 냉장고 온도 지도를 망가뜨려 주변에 있던 우유나 신선 채소를 실시간으로 상하게 만드는 원인이 됩니다. 또한, 용기 내부에 급격한 온도 차로 인해 이슬(결로 현상)이 맺히게 되...